起司和芝士和奶酪是同一種東西嗎

這三者是指同一種食品。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟著華人叫了。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀這三者是指同一種食品。芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)成分組成，同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質(zhì)及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收。香港人把Cheese叫做芝士，美國人把豆腐叫做Toufu一樣。在美國的華人很多，美國人又比較隨和，跟著華人叫了。芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。