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蓮藕建議削皮，其實(shí)蓮藕皮是可以削也可以不用削的。但是從口感方面來說，炒蓮藕的時(shí)候一般都會(huì)把藕切成薄片，藕皮的影響作用幾乎沒有，而燉藕的時(shí)候皮比較厚比較老，削掉口感會(huì)更好。而從視覺上來看，蓮藕削皮之后色澤更加潔白，烹調(diào)出來菜肴給人感覺更加清爽。除此之外，藕皮一般有大量淤泥，即便是經(jīng)過清洗之后藕皮上也可能攜帶有寄生蟲或者其他細(xì)菌，因此建議吃藕削皮比較好。
削皮方法：
通常用鋼絲球快速地在藕身上來回摩擦，再用水沖洗一下就可以很快地將藕皮去掉了。不過需要注意的是。蓮藕削皮之后很容易變黑，因此需要將削皮的蓮藕放在清水中浸泡起來，這樣可以避免因?yàn)檠趸饔玫脑驅(qū)е律徟鹤兩?/p>
