肉絲茭白

1、肉絲茭白的做法：主料：茭白(500克) 豬肉(瘦)(150克)調料：醬油(20克) ，植物油(50克)， 鹽(5克)，味精(3克)，料酒(10克)， 雞蛋(30克)， 淀粉(豌豆)(6克)， 大蔥(10克)， 姜(10克)。

2、將豬肉順絲切成片，在順絲切成長6厘米的細絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；茭白剝去老皮，截去老根，切成與肉絲等粗的細絲；把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。

3、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。