要。為了更好的保存營養，黑米是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用，所以黑米的口感較粗，這種米無論是在煮粥還是打豆漿時，都最好經過一段時間浸泡再加工使用，以保證口感。經過浸泡的水也可隨著一起食用，因黑米中的營養成分在浸泡時有一部分溶解在水中。

黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠 和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽。