用醋泡綠豆會(huì)導(dǎo)致綠豆的生存環(huán)境酸性過(guò)高，導(dǎo)致綠豆細(xì)胞失水過(guò)多，所以不能再生豆芽。

生綠豆芽方法：

將燒開(kāi)的水澆入綠豆中，用水舀子反復(fù)翻騰綠豆，目的就是讓綠豆完全被開(kāi)水浸燙均勻，并且逐漸降低開(kāi)水溫度，直到開(kāi)水變溫水，停下翻騰綠豆的動(dòng)作；讓綠豆繼續(xù)在溫水內(nèi)浸泡，24小時(shí)以后淋干水分，蓋上濕棉布；每隔4小時(shí)用溫水澆一次，溫水覆蓋綠豆一分鐘，瀝干水分，覆蓋濕棉布；瀝水時(shí)，需用小蓋簾擋住綠豆，同時(shí)注意塑料盆和濕棉布不接觸油脂，一旦沾上油脂，豆芽就會(huì)開(kāi)始腐爛；在綠豆芽長(zhǎng)到超過(guò)盆沿時(shí)，需用大蓋簾蓋住豆芽濕棉布，且用比較重的物體壓住豆芽；持續(xù)一周即可長(zhǎng)成綠豆芽。