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新鮮的鮸魚膠可以做鮸魚膠凍，口感舒爽，比較美味。
鮸魚膠凍的做法：
用料：鮸魚膠、生姜、味極鮮醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油。
步驟：
1、鮸魚膠剪好后用水浸泡24個小時；
2、高壓鍋加水，放入生姜片和鮸魚膠，半小時左右關(guān)火；
3、將魚膠液倒入濾網(wǎng)濾掉殘渣；
4、干凈的魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結(jié)凍；
5、將魚膠凍脫模切成條，裝入盤子；
6、醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調(diào)料，淋在上面即可。
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