科技
第一、 大白菜用水清洗干凈，控干水分，切成條。
第二、 豆腐用水沖洗干凈，控干水分，切成條。
第三、 豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成粗絲。
第四、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成對(duì)半。切好蔥，姜，蒜，備用。
第五、 大白菜用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
第六、 豆腐用開水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，瀝干水分。
第七、 鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋。放入肉絲翻炒。
第八、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，紅干椒翻炒，隨即放入大白菜大火快速翻炒。
第九、 大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙兒耗油，放入鹽。翻炒至大白菜斷生即可，放入味精，關(guān)火出勺。
