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材料：豬肉、雞蛋、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、食鹽。
雞蛋肉餅湯的制作步驟：
1、最好選擇有蓋的瓷罐，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道；
2、將豬肉剁成肉末，最好放一點五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；
3、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；
4、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)。
