先用下火220度提前預熱10-15分鐘，待烤箱內溫度上升后，將裝有鱸魚的烤盤放入烤箱中，開加壓模式，用最大火蒸烤8分鐘，蒸好之后等待5-6分鐘，再打開烤箱即可。蒸出來的魚肉味道很清淡，原汁原味，魚肉營養損失也比較小，不會出現焦糊的情況。

清蒸鱸魚要注意什么：1、鱸魚要去除魚線：鱸魚有魚線，也叫腥線，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出來會比較腥。鱸魚的魚線在魚身的兩側脊背上，一般刮掉魚鱗就能看到。在魚腮、魚尾位置各切一刀，切開的位置有個白點就是魚線，用手指捏住線，輕輕拍打魚背再往外抽就可以了，最好是從魚腮那頭開始抽，兩面一樣。也可以在買魚的時候要求攤主幫忙去除魚線。

2、鱸魚要去除黑膜：鱸魚的腹內還有黑膜，這也是鱸魚比較腥的一個位置，需要去除。

3、注意避免燙傷：烤箱清蒸鱸魚的時候，無論是放入烤盤還是取出烤盤，都要注意戴上專業的隔熱手套，盡量不要正對著烤箱打開門，以免被灼熱的蒸汽、滾燙的內壁燙傷。

4、清理烤盤：在蒸完鱸魚之后，要及時清理干凈烤盤，以免食物殘渣殘留在烤盤上難以清洗。