不需要。因?yàn)槠票跈C(jī)會(huì)利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片產(chǎn)生的動(dòng)能擊破植物的細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不泡也可以打出泡過(guò)的效果。破壁機(jī)的破壁率在90%以上，使處理前后食物接近原本顏色，不僅保住了食物的營(yíng)養(yǎng)精華，而且打出來(lái)的食物更細(xì)膩。

豆子提前泡的原因：

1、口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩。

2、豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。

但是因?yàn)榕荻沟乃指撸苋菀追敝掣鞣N細(xì)菌。細(xì)菌不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，卻可能讓豆子產(chǎn)生難聞的味道。如果污染了某些致病菌，它們繁殖過(guò)度，或產(chǎn)生細(xì)菌毒素，有可能會(huì)引起胃腸道疾病。