腐乳肉的正宗做法是什么

1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫。2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。3、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開，將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。4、調入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均勻。5、加入開水沒及肉面，放入蔥結、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘。6、開蓋后加入少量的鹽，雞精調味即可起鍋。

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導讀1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫。2、鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。3、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開，將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。4、調入料酒翻炒，加少量的老抽翻炒均勻。5、加入開水沒及肉面，放入蔥結、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘。6、開蓋后加入少量的鹽，雞精調味即可起鍋。