科技
方法步驟：
主料：干幾子肉500克 。輔料：雞蛋50克、淀粉(蠶豆)13克 。調料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克,醬油10克,小蔥10克,香油10克,姜10克,花生油20克,鹽5克,黃酒15克,味精3克,白砂糖10克 。
做法：1.將干幾子肉剔凈筋膜，入清水漂凈，瀝干水分，切成3 厘米見方的厚片入盆。
2、 蔥姜拍松入碗，用肉湯浸泡。
3、 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入干幾子肉盆內，拌勻腌漬20分鐘。
4、用不銹鋼釬把干幾子肉逐片串好。
5、 雞蛋磕入碗中，加濕淀粉制成蛋糊。
6、 蛋糊內下肉串裹勻，刷上香油。
7、 將木炭點燃，燒至無煙時，擺上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油。
8、再烤至出香味呈金黃色時，裝盤即成。
