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1、顏色變深。一般成熟度不夠的西梅顏色會比較淺，多呈青色或青黃色，而成熟的西梅外皮顏色會變深，根據品種有深紫色、藍紫色、紅色等顏色區別。
2、質地變軟。成熟度不高的西梅一般捏起來質地比較堅硬；而成熟的西梅外皮捏起來比較軟，而且富有彈性。
3、口感香甜。成熟度不夠的西梅由于有機酸含量較高，所以口感會比較生澀；而口感香甜滑軟的西梅才是成熟的西梅。
食用功效：1、保護視力：西梅是補充維生素A的最佳起原，因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對珍愛人體肌膚和發質極為重要。同時，它有助于人體的骨骼生長、牙齒發育等。
2、補充葉酸：通過人體的新陳代謝能有效地預防心臟疾病和中風。對在血液中的葉酸水平減低的老年人尤顯重要。西梅與其它水果和蔬菜一樣，對補充人體葉酸起著重要的作用。
3、抗衰老：西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。
