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糖度的計算公式=糖/(糖+水)×100%。250×70%是糖漿中固形物的含量,也就是固體的糖的含量,糖度的定義主要是形容蔗糖的,用手持式折光儀檢測的糖度與果葡糖漿的固形物含量(DS)是有差別的。
糖度低于DS大約2%左右,溫度對于糖度的檢測也有影響,手持式折光儀一般是20℃的,所以說固形物含量是70%,那么糖度就約為68%。糖度是表示糖液中固形物濃度的單位,一般用白利度表示糖度,指的是100克糖液中所含的固體物質的溶解克數。
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