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茄子可以水煮，做法如下：
一、材料
大圓茄子一個500克、紅綠尖椒絲各15克、蔥絲10克、蒜末20克、干辣椒10克、八角3克、花椒10粒、鹽2克、雞粉3克、糖10克、醬油10克、香醋15克、花生油15克；
二、做法
1、把碗汁調好，碗中倒入鹽和雞粉混合；
2、加入適量白糖，同醬油拌勻；
3、最后放入適量的醋備用；
4、鍋中放入八角和清水燒開；
5、圓茄子去皮切條，下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出；
6、茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的干辣椒；
7、手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香；
8、趁熱，把熱油澆在蒜末、干辣椒和蔥絲上面，吃時拌勻即可。
