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準(zhǔn)備食材：豬肉餡、藕、豆瓣醬、醬油、醋、花椒面、白糖、鹽、雞精、淀粉、油。
做法如下：
1、將蓮藕洗凈刮掉外皮，切成均勻的薄片，用清水沖洗下，蔥洗凈后切成蔥花；
2、調(diào)汁。碗中放入白糖、花椒面、雞精、鹽、淀粉、醬油、醋，加入40毫升左右的水?dāng)噭颍?/p>
3、鍋內(nèi)加入食用油、開火，加入豆瓣醬，炒香，倒入肉沫，快速劃散翻炒，炒干肉沫中的水分；
4、倒入藕片繼續(xù)翻炒。翻炒一分鐘后，藕片由純白色變透明色；
5、將火關(guān)小，將調(diào)好的汁攪勻倒入鍋中，并用鍋鏟翻動(dòng)藕片至收汁，關(guān)火；
6、撒入蔥花翻勻，裝盤即可。
