1、 蔥姜。烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內(nèi)放蔥花、姜絲可以去除海參腥味。

2、淘米水發(fā)泡。在泡發(fā)海參的時候也可以采用淘米水進行泡發(fā)，也能夠減少腥味。一定要注意放冰箱保鮮層泡發(fā)，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海參發(fā)泡效果。

3、小火烹飪，勾芡入味。海參本身不易入味，所以在烹制過程中建議使用小火進行長時間的烹制，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行淀粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海參在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。

4、料酒。不用擔心料酒會影響海參的味道，因為料酒經(jīng)過加熱就極易揮發(fā)掉。

5、高湯加熱。如果是從冰箱里拿出來的海參可以采用加熱的方法去除味道，解凍之后放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3至5分鐘之后撈出即可除味。