因?yàn)樯徸颖砥び幸粚咏琴|(zhì)，并隨著貯存時(shí)間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時(shí)左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

蓮子的營養(yǎng)價(jià)值：1、蓮子富含生物堿。在蓮子中含有非常豐富的生物堿，而且是非結(jié)晶型生物堿，這種物質(zhì)是非常具有藥理作用的，尤其是對(duì)于降低血壓有很好的成效，所以對(duì)于一些患有高血壓的病癥患者來說，如果在平時(shí)能夠選擇服用一些蓮子的話，是可以起到降低血壓作用的，能夠把蓮子作為輔助治療高血壓的一種藥材來用，效果非常不錯(cuò)。

2、蓮子富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)成分在蓮子中也是比較豐富的，可以說蓮子是一種蛋白質(zhì)含量極高的食材，雖然它個(gè)頭不大，但是蛋白質(zhì)含量卻很高，通過補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以有效提高我們?nèi)梭w的免疫力，能夠增強(qiáng)我們的抗病能力，如果自己的體質(zhì)較為虛弱的話，那么補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)是非常有必要的，選擇吃一些蓮子來補(bǔ)充蛋白質(zhì)比較可靠。

3、蓮子富含微量元素和維生素。在蓮子中也含有特別豐富的微量元素和較為豐富的維生素物質(zhì)，在日常生活中，如果自己的體內(nèi)缺乏些營養(yǎng)元素的話，那么是需要注重補(bǔ)充的，要通過飲食中來攝入這些營養(yǎng)元素以外，通過吃蓮子也是可以補(bǔ)充很多維生素和微量元素的，尤其是鈣元素和磷元素的含量非常的豐富，可以將蓮子做成一些食療方來進(jìn)行享用，來為自己的體內(nèi)攝入此類營養(yǎng)元素。