第一、 首先將土豆去皮，切成條，如下圖所示。我們在選購土豆的時候，最好不要選擇那種表皮發綠或者是發芽的土豆，因為這樣的土豆吃下去，是很容易中毒的。

第二、 然后鍋中放入適量的食用油，倒入土豆開小火炸十分鐘，撈出瀝干。

第三、 接著把五花肉切成薄片，倒入鍋中炸3分鐘，如下圖所示。我們在切五花肉的時候，為了能夠保證切出來的五花肉每一片都很薄，可以先把五花肉放進冰箱冷凍層冷凍十分鐘，再拿出來切會比較容易一些。

第四、 然后把蒜頭切成蒜蓉，辣椒切成辣椒沫，倒入鍋中爆香，如下圖所示。我們在爆香蒜蓉和辣椒的時候一定要開小火，否則蒜蓉和辣椒可能會飛濺起來炸傷我們的皮膚，這點大家一定要注意。

第五、 接著把土豆倒入鍋中翻炒三分鐘，如下圖所示。

第六、 然后往鍋中加入適量的白米醋，翻炒兩分鐘。

第七、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。

第八、 一道美味可口的酸辣土豆絲炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。