三伏天飲食營養小常識

三伏天飲食營養小常識

1、補水：

夏季天氣炎熱，易出汗，導致體內水分和鈉離子的缺失，因而需多喝水，定時喝水，少飲多次，可以選用白開水，茶水，檸檬水，綠豆湯等，出汗嚴重的情況下可以喝淡鹽水。就餐時可準備菜湯，魚湯和雞湯等。

2、消暑去火：

天氣炎熱，易上火，苦味的食物可以幫助去肝火，如，苦瓜。綠豆是三伏天中最有利于解暑的食物，飲用綠豆湯可以幫助增加食欲，也是對于降火十分有利的食物。還可以多食西瓜，黃瓜，，冬瓜，桂圓，蓮藕等食物。

3、蛋白質的攝入：

在炎熱的三伏天中，應多食用清淡的食物，也應為身體補充蛋白質，豆類、鴨肉、雞肉中的蛋白質含量較高，能夠在三伏天中為身體補充營養，保持充沛精力。

4、健脾：

夏季暑濕，易損傷脾，導致脾虛。扁豆，薏仁都具有健脾的功效，同時對于開胃、解暑降火也有很大的功效。

5、益氣養陰，補陽：

天氣的炎熱，很多人在三伏天會出現出汗過多的情況，容易耗費陰氣，可以多食山藥，蜂蜜，木耳，百合，大棗，雞蛋等益氣養陰的食物。還可以在晨起是吃生姜，幫助去除身體的寒氣，補充體內的陽氣。

三伏天各地飲食習俗

關于三伏天養生的吃食，明間有很多諺語，北方一直有“頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋”的說法，南方人三伏天吃的各有不同，略舉一二：上海“頭伏餛飩二伏茶”，杭州“頭伏火腿二伏雞三伏吃個金銀蹄”，南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其勤儉節約的民風。

北方三伏天養生吃面食

在餃子、面條、烙餅這三種面食當中，以烙餅的烹調方式最好。飲食小常識認為，烙餅不需要水煮，也不需要過水，各種可溶性維生素和礦物質的損失最小。餃子和面條都需要水煮，其中的可溶性養分，如維生素B1、B2、葉酸、尼克酸、鉀、一部分鎂等會溶到面湯當中，溶出的營養成分比受熱損失的營養成分數量更大。養生專家指出，老人們常常提醒兒孫們，吃餃子的時候，不要忘記把餃子湯喝掉。如果面湯不太咸的話，最好是 “原湯化原食”。這樣就能做到 “肥水不落外人田”，營養素都收進肚子里，捎帶著還補充了水分。

南方人養生吃雞

三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。