酸辣面是四川及云南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，別有一番風味；云南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經濟面食；湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽襄陽40余年，該面實為襄陽早餐之一絕。沒有胃口的時候來碗酸辣面，開胃！有胃口的時候來碗酸辣面，酸爽過癮！

準備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，朝天椒切小段

鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼

將炒熟晾涼的花生米用搟面杖敲碎

調汁：將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁（PS：一碗底的量就夠用）

煮面條：鍋中水開下入面條

用煮開的面條水倒入碗汁中調成湯汁，約兩大勺，剛過面碗的一半就行

面條即將出鍋的前下入生菜，菜熟立即出鍋

將煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗里，在撒上一些花生，最后再澆上一層辣椒油！

成品展示。