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過橋米線放的麻油是花椒油,是麻椒用水浸泡后,然后使用菜油或其他植物油浸炸而成的;而且麻油麻味較重、椒香濃郁,有芳香健胃、溫中散寒、止癢解腥之功效。過橋米線是云南滇南地區特有的小吃,屬滇菜系,起源于蒙自地區,由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成。
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