1、雞翅根焯水，鍋里加油，加冰糖炒出糖色，倒入焯好的雞翅根，迅速翻炒使翅根均勻上色。

2、倒入土豆，翻炒均勻后再倒入香菇，加料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，加清水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。

3、水燉至少一半時加適量鹽，繼續(xù)燉使入味，最后大火收汁即可。

雞翅根是連接雞體至雞翅的位置，如同人的上臂與下臂的關(guān)系，雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多。

雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。

雞翅上有皮膚、肌肉和骨，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。