蝸牛屬于軟體動(dòng)物，腹足綱，取食植物，產(chǎn)卵于土中或者樹(shù)上。其具有很高的食用和藥用價(jià)值，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇，富含20多種氨基酸的高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。

蝸牛有一個(gè)比較脆弱的，低圓錐形的殼，頭部有兩對(duì)觸角，后一對(duì)較長(zhǎng)的觸角頂端有眼，腹面有扁平寬大的腹足，足下分泌黏液。

蝸牛一般生活在比較潮濕的地方，在植物叢中躲避太陽(yáng)直曬。在寒冷地區(qū)生活的蝸牛會(huì)冬眠，在熱帶生活的種類旱季也會(huì)休眠，休眠時(shí)分泌出的黏液形成一層干膜封閉殼口，全身藏在殼中。

蝸牛的天敵很多，雞、鴨、鳥(niǎo)、蟾蜍、龜、蛇、刺猬都會(huì)以蝸牛作為食物。受到威脅和刺激，蝸牛會(huì)收縮肌肉，退回殼內(nèi)保護(hù)自己，分泌的黏液可以防止螞蟻等一般昆蟲(chóng)的侵害。