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排骨湯可以放幾滴陳醋。燉排骨湯的時(shí)候加適量醋,可以減少腥味,還能促進(jìn)排骨中鈣質(zhì)的溶解,可以增加湯的營(yíng)。醋能跟鈣結(jié)合成醋酸鈣溶解出來(lái),從而提高骨頭湯中鈣離子的含量,使骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,且便于被人體吸收,對(duì)身體健康有益。
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