1、選發酵的，不選配制的蘋果醋。以蘋果為原料、經清洗、破碎、榨汁后，通過液體深層發酵法釀制成醋，兼具果汁和醋的優點，營養更豐富一些。

2、選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質量好一些的蘋果醋產品標簽上不但會注明加工方法如發酵，還會注明蘋果汁的含量。

3、選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中。低聚木糖極少產生能量，所以不會使人發胖。

4、為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發胖可以選擇添加木糖醇的產品。

5、在選擇的過程中，要看是否通過了國家的質量管理體系和食品安全管理體系。國家對食品、保健品質量把關比較嚴格，一般來說通過國家質量管理體系和食品安全管理體系的的產品不容易出現問題，所以在選擇產品的過程中要注意查看。