做法。

1、把適量大米淘洗干凈，用溫水浸泡一宿。

2、用攪拌機把泡好的大米打成米漿。盛米的容器要留出一半的空間，水要沒過大米，根據(jù)米的多少觀察調(diào)整攪拌時間。

3、把攪好的米漿倒在一個干凈的容器里，根據(jù)米漿的量放適量的發(fā)酵粉攪拌均勻。由于不同季節(jié)的氣溫不同，發(fā)酵的時間也不一樣。溫度的高低和發(fā)酵粉的多少與發(fā)酵時間成正比。

4、準備幾個小碗，在每個碗的內(nèi)部均勻地抹上食用油，洗一些大棗備用，往蒸鍋內(nèi)倒入適量冷水，把抹上食用油的小碗放在蒸屜上，順著一個方向充分攪拌發(fā)酵的米漿一分鐘左右，然后把米漿倒入碗中，每個碗中放幾枚大棗，醒15分鐘，最后開大火蒸米糕。

注意：每個小碗都只能倒入三分之二的米漿，蒸的過程中，開鍋后要15分鐘大火，15分鐘中火，關火后再悶5分鐘方可起鍋。