蘋(píng)果糖心現(xiàn)象叫水心病(糖化病)，是果實(shí)的生理病，普遍存在于高海拔地區(qū)，由于晝夜溫差大，造成果實(shí)糖積累、鈣、氮不平衡，從而打斷了果實(shí)正常習(xí)性導(dǎo)致的。只要它沒(méi)有發(fā)生褐變，對(duì)身體沒(méi)有壞處，并且由于糖分聚集，這種蘋(píng)果十分甜，口感非常脆。

糖心蘋(píng)果是怎么形成的糖心蘋(píng)果并不是一個(gè)品種，也不是打了甜蜜素，有些是的了蘋(píng)果水心病，也被稱之為糖蜜病、蜜果病，是一種果實(shí)生理病害，使其果心及周圍果肉堅(jiān)硬呈半透明水漬狀。

在于高海拔的地區(qū)主要是因?yàn)闅夂蛟颍@里晝夜溫差大以及高原特有的雪山融水，讓蘋(píng)果果核處堆積成透明形狀。此外如果采收過(guò)碗，使其糖分積累增多，也有可能出現(xiàn)糖心，這種不屬于病害。

蘋(píng)果糖心主要是生理病害和氣候原因造成的，這種冰糖心蘋(píng)果在每年十月底采摘，十一月上市，這種蘋(píng)果不易儲(chǔ)存，容易腐敗褐變，因此建議大家平時(shí)購(gòu)買(mǎi)最好適量。