驢打滾和面包相比驢打滾的熱量高,人體在生命活動(dòng)過程中,一切生命活動(dòng)都需要能量,如物質(zhì)代謝的合成反應(yīng)、肌肉收縮、腺體分泌等等,而這些能量主要來源于食物。
動(dòng)、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類:碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,加上水則為六大類。其中,碳水化合物、脂肪(脂肪也可以儲(chǔ)存熱量)和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)氧化可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。