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飯后吃核桃更易于營養的吸收。核桃含有大量不飽和脂肪酸和維生素,空腹吃核桃,可能會導致肥胖,而飯前多食容易引起腹瀉。如果食用油膩食物過多,餐后吃一個核桃則大有裨益,人體可以借助核桃中的特殊氨基酸,減少高脂肪對動脈血管的損害,保持動脈的柔軟與活力,防止硬化。核桃多食還易引起痰火喘咳,因此陰虛火旺、便糖腹瀉者不建議吃太多。
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