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韭菜歷來就有起陽草和洗腸草的美譽，春季的韭菜更有春韭似金的說法。韭菜歷來是人們喜愛的蔬菜之一，春季的韭菜味道鮮美，無論是包餃子，還是簡單的家常菜，都是飯桌上非常受歡迎的。豆腐皮炒韭菜材料：豆腐皮2張，韭菜半斤250克，植物油、鹽、雞粉適量。做法如下：
1、備齊新鮮的韭菜，2張豆腐皮。韭菜摘洗干凈，豆腐皮用水沖洗一下待用。
2、豆腐皮疊起切條，放入開水鍋中焯水，主要是為了去掉豆腥味，稍微一煮即可撈出。
3、起鍋，熱鍋冷油，放入豆腐皮翻炒1到2分鐘。
4、放入韭菜快速翻炒，炒至韭菜略有軟塌，放入適量的鹽、雞粉炒勻即可起鍋。
5、味道鮮美的韭菜炒豆皮，連5分鐘都用不了。
