第一、 取新鮮的小絲瓜四個(gè)，因?yàn)榧依锍燥埲硕啵话愣歼x用的菜量就大些，吃飯人數(shù)少的話，量可以減半。把絲瓜放入洗菜盆洗凈，用刮刀去皮切掉兩頭待用。

第二、 這一步切絲瓜，我選用的是滾刀切法，把絲瓜如圖斜切一刀，再把絲瓜換個(gè)方向在切，這樣如圖把所有絲瓜切完待用，這個(gè)最好不要切薄片，因?yàn)榻z瓜容易出水，我用滾刀法切的這個(gè)厚度就可以。

第三、 取一顆蔥扒皮洗凈，切一段用就可以了，蔥主要是為了熗鍋出味，沒必要放太多，蔥香味太重后，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量蔥切碎待用就可以了。

第四、 做菜時(shí)少不了大蒜，選適量大蒜剝皮洗凈，切掉兩頭，中間都切成片待用，一個(gè)干紅辣椒洗凈切好待用，能吃辣就多放幾個(gè)。

第五、 把現(xiàn)有的豆腐從中間一分為二，然后再從中間切開，切成方形豆腐塊，薄厚自己掌握，如圖薄厚就可以，太薄煎的時(shí)候太容易爛，太厚不大容易入味。切好豆腐裝入盤中待用。

第六、 炒鍋放油，開火油熱后，放入豆腐慢煎，這時(shí)把火關(guān)小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了營養(yǎng)口感，煎一會(huì)用鏟子翻過來煎另一面，直到兩面都煎至金黃就好。

第七、 炒鍋放油準(zhǔn)備炒菜，油熱后把蔥花，蒜瓣，干辣椒都放入油鍋熗鍋，炒出香味后就可以加入切好的絲瓜，把絲瓜倒入后繼續(xù)翻炒均勻，這里放入絲瓜的圖片讓我拍模糊了，就沒有上傳放絲瓜的圖。

第八、 把絲瓜炒至變軟后，加入我們之前煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒均勻，因?yàn)槎垢羌暹^的，只要絲瓜熟了就可以了，出鍋前加入適量鹽。這里說明一下炒制過程中有幾張圖片不清，就只有出鍋前這一張了。

第九、 這樣我們的絲瓜炒豆腐就做好了，關(guān)火入盤。整體來說還是不錯(cuò)的，做到了色香味俱全，我已經(jīng)聞到絲瓜的清香味了，趕緊上桌準(zhǔn)備開吃。