第一、 先把咸魚切成塊再放在鍋里面蒸熟后備用。因為這種魚太咸了，就用來配了好幾個蔬菜。

第二、 再來把茄子切成塊放鹽腌五分鐘再洗干凈控水備用。

第三、 把青蒜苗切掉根，摘掉死葉子再清洗干凈后切段備用。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成絲。

第四、 鍋燒七成熱放適量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌過的茄子不耗油，而且容易熟，看到茄子皮起皺，茄子肉軟了就熟了。

第五、 接著把青蒜苗，辣椒，蒜都放下去，放半勺鹽和蠔油大火翻炒二分鐘左右。

第六、 把熟的咸魚放下去，再翻炒均勻。

第七、 最后放半勺雞粉，再翻炒均勻后關火，裝盤，好香的一道家常菜，茄子和魚都很香。