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新土豆綠皮了是不能吃的,土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素,如果吃了就會(huì)中毒。土豆完好時(shí),龍葵素的含量極少,一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況,其含量就會(huì)增高5~6倍,特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處。人食用后,對(duì)腸胃道黏膜有較強(qiáng)的刺激性,對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞也有麻痹作用,并能引起腦水腫、充血等癥狀。
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