1、可把鮮羊肉洗干凈之后，分成一份一份，每一份都保證一餐的用量。然后把它們用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱的速凍室；

2、先把新鮮羊肉切成細(xì)丁狀，在鍋里倒進(jìn)適量的食用油加熱，待油熱之后，放進(jìn)羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里沒有一點(diǎn)水分為止，再加入鹽。等羊肉晾涼后，把羊肉放進(jìn)干凈的容器里，要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉時，味道會非常好吃；

3、可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片，在肉的兩面都抹上鹽，然后掛起來，或是平攤在陽光下曬干。一般曬幾天就好。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道很好；

4、可用風(fēng)干法保存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調(diào)味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用干燥的風(fēng)吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，待風(fēng)干后即可食用。