科技
1、主料：青魚(yú)250克。
2、調(diào)料：大蔥5克、姜3克、料酒8克、花生油20克、醬油3克、蜂蜜7克。
3、青魚(yú)去鱗、頭、內(nèi)臟后洗凈，剖成兩片，制成帶骨肉段。
4、蔥切碎段，姜切成末。
5、將魚(yú)段切成1厘米長(zhǎng)厚片，用醬油、料酒腌漬半小時(shí)。
6、坐鍋點(diǎn)火倒油，九成熱時(shí)逐個(gè)投入魚(yú)塊，炸至棗紅色，魚(yú)皮硬結(jié)時(shí)撈起，瀝油。
7、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥碎段、姜末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水，燒至鹵汁略稠，放入炸好的魚(yú)塊不斷翻炒，至湯汁包住魚(yú)塊時(shí)，倒入碗內(nèi)。
8、食用時(shí)將魚(yú)塊改刀裝盤(pán)，澆上鹵汁即成。
