氣壓越低沸點(diǎn)越低，水的沸點(diǎn)是隨大氣壓強(qiáng)的變化而變化的：氣壓增大沸點(diǎn)就升高。因?yàn)樗嫔系拇髿鈮毫偸且柚顾肿诱舭l(fā)出來(lái)，所以氣壓升高的時(shí)候，水要化成水蒸氣必須有更高的溫度。相反，氣壓減小沸點(diǎn)也就降低。如海拔越高的地方空氣越稀薄，氣壓也越低，這個(gè)地方水的沸點(diǎn)就降低了。

氣壓是作用在單位面積上的大氣壓力，即等于單位面積上向上延伸到大氣上界的垂直空氣柱的重量。著名的馬德堡半球?qū)嶒?yàn)證明了它的存在。氣壓的國(guó)際制單位是帕斯卡，簡(jiǎn)稱(chēng)帕，符號(hào)是Pa。

從分子動(dòng)理論可知，氣體的壓強(qiáng)是大量分子頻繁地碰撞容器壁而產(chǎn)生的。單個(gè)分子對(duì)容器壁的碰撞時(shí)間極短，作用是不連續(xù)的，但大量分子頻繁地碰撞器壁，對(duì)器壁的作用力是持續(xù)的、均勻的，這個(gè)壓力與器壁面積的比值就是壓強(qiáng)大小。

沸騰是在一定溫度下液體內(nèi)部和表面同時(shí)發(fā)生的劇烈汽化現(xiàn)象。沸點(diǎn)是液體沸騰時(shí)候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強(qiáng)相等時(shí)的溫度。液體濃度越高，沸點(diǎn)越高。不同液體的沸點(diǎn)是不同的。沸點(diǎn)隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點(diǎn)也低。