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材料，老豆腐一塊、鹽、胡椒粉、蔥、植物油、蒜蓉、紅辣椒、味精。
1、將鍋燒熱加油，燒熱后加入蔥花等煸炒，炒出香味。
2、將豆腐放入鍋內(nèi)，用勺子將豆腐刨碎。
3、刨碎以后，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，加上鹽、花椒粉等佐料。
4、再加上味精和蒜茸，然后加入適量的水，蓋上蓋子悶一會(huì)兒。
5、打開(kāi)蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動(dòng)一動(dòng)，免得豆腐糊鍋。
6、等到湯汁兒不多了的時(shí)候，即可起鍋。
7、將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴。
