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第一、 大蝦仁室溫解凍。
第二、 然后用水沖洗一下，放入碗中，依次加入1小勺料酒、生姜粉，并用手抓勻。
第三、 然后再均勻地加入1小勺鹽，靜置5分鐘。
第四、 另取一個小碗，敲入1個雞蛋。
第五、 打散，把處理好的蝦仁撈出，放入蛋液中，再靜置1分鐘。
第六、 盤中倒入適量干面粉，逐個取出蝦仁，放入面粉中，讓面粉均勻地包裹在蝦仁上，并把多余的面粉抖落干凈。
第七、 油鍋燒熱，把處理好的蝦仁放入鍋中，大火煎制。
第八、 當蝦仁都呈現(xiàn)金黃色時，盛入盤中，均勻地撒上1小勺鮮辣粉，做放上一些蔥花就可以上桌了。
