一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生姜1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜蔥辣椒油麻油適量、三萘4塊

二、做法：

1、 牛腩洗凈，切塊；

2、 牛肉放鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗干凈；

3、 焯好牛肉放入砂鍋里，加2至3倍的涼水，大火燒開；

4、 將花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；

5、 水燒開，浮沫撇干凈；

6、 將調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；

7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；

8、 牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；

9、 將干米線泡發后瀝干待用；

10、 泡菜切細待用；

11、 蔥、香菜等佐料洗凈切末備用；

12、 取一大海碗，放少許蔥花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；

13、 重新裝水燒開，將泡好的米線與洗凈切好的蔬菜一起入鍋煮至水開后撈出，放入調好的牛肉湯碗中；

14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末；

15、 根據喜好加入適量辣椒油即可。