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1、取帶皮五花肉一大塊，洗凈，晾干。
2、皮朝下，用快刀切約8毫米厚的大片，如果準備薰制，不要將皮切斷。
3、調制腌料水。取一只碗，將適量的鹽、料酒、花椒、大料、草果打扁，桂皮，陳皮，孜然，蔥姜蒜末，雞精，醬油等，加入，調勻。待鹽，雞精等顆粒融化，即可以淋在肉上。
4、使肉的每一條都吃到腌料水。蓋上盆蓋兒，腌制24小時。期間要翻動幾次。
5、24小時后，用細繩穿上掛起來，自然風干即成。如果喜歡薰味兒，可在鐵鍋底部擱點干茶葉末或花生殼，葵花籽殼碎片，上放矮金屬架，架上擱肉，蓋上鍋蓋，用小火薰20分鐘左右，培根即可制作完成。
