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第一、 首先把苦瓜清洗干凈，然后切開去籽，再側刀切成一塊塊。
第二、 豬頭皮是買鹵過的，把豬頭皮切成薄片，蒜米、姜蓉準備好。
第三、 鍋裝適量的水煮沸，然后放苦瓜進去灼20秒左右。
第四、 然后撈上碟子備用。
第五、 再開火下油，放蒜米進去爆出味來，苦瓜回鍋加適量的鹽。
第六、 適量的白糖大火翻炒1分鐘左右。
第七、 然后鏟上碟子。
第八、 再開火下油，放蒜米、姜蓉進去爆香，然后放豬頭皮進去加適量的生抽。
第九、 幾點老抽、1勺辣椒醬。
第十、 大火翻炒2分鐘左右熄火，然后把豬頭皮鏟鋪到苦瓜面上就可以了。
