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三杯鴨屬于福建傳統菜式，由于上菜時會當著顧客的面將三杯調料倒入鴨中，因此稱為“三杯鴨”。
三杯調料為：醬油，江米酒，花生油。
主料：鴨頭100克，鴨翅200克，鴨掌150克，鴨脖200克。
調料：醬油20克，江米酒35克，花生油25克。
制作方法：
1、先把油燒熱，再把醬油、九江米酒放進去，一起熱開；
2、當三杯料燒開后傳出香味，就可以把材料放進；
3、再加上糖，用上小火一直不停的轉動材料；
4、約45分鐘后，醬料變濃縮后可以出爐；
5、鴨煮熟后，待冷卻切好裝盤；
6、淋上三杯調料即可。
