熬粥時堿面放多了怎么辦

加一點醋中和一下，讓多余的堿變成鹽，減少苦味。可以先盛出一點在小碗里，倒上一點醋，攪拌均勻，嘗嘗是否可口，然后按照比例加進湯鍋。一般的鹽，對人體無妨礙。粥里面放堿這樣可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的時候人們煮粥并沒有高壓鍋，為了縮短煮飯時間，在粥中放入一定量的食用堿，這樣飯煮出來之后又粘又爛，比較適口。但是現代營養科學觀點來衡量煮粥放堿這一件事情，這樣煮出的粥營養素損失是比較大的。

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導讀加一點醋中和一下，讓多余的堿變成鹽，減少苦味。可以先盛出一點在小碗里，倒上一點醋，攪拌均勻，嘗嘗是否可口，然后按照比例加進湯鍋。一般的鹽，對人體無妨礙。粥里面放堿這樣可以使粥更黏糊，口感更好，南方一般不放。很早的時候人們煮粥并沒有高壓鍋，為了縮短煮飯時間，在粥中放入一定量的食用堿，這樣飯煮出來之后又粘又爛，比較適口。但是現代營養科學觀點來衡量煮粥放堿這一件事情，這樣煮出的粥營養素損失是比較大的。