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海蠣子學名牡蠣,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蠔",閩南稱"蠣房",北方漁民稱之為海蠣、石蠣。
牡蠣外殼和內臟不能吃,內裙邊藏有很多臟東西,牡蠣的內臟團中容易藏著重金屬等污染物,但在肌肉中重金屬含量最低。所以,在吃牡蠣肌肉部分時,一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團,這部分不能吃,二要聞氣味。如果有異樣的味道,說明牡蠣已經腐敗了,不能不再吃了。
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