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用青魚制作熏魚的方法：
原料：
新鮮的青魚50公斤、生姜1公斤、白糖3公斤、黃酒1.5公斤、味精約250克，紅糖1500克、茴香未0.5公斤、甘草未公斤、花椒0.2公斤。
制作方法：
1、青魚洗凈切塊放入燒熱的油鍋中炸，火需要旺，油溫在200攝氏度左右，魚塊浮起來時要勤翻動，防止粘連。
2、炸至魚呈深棕色，質地堅實時撈出，瀝油。
3、趁熱將魚段放入已調好的調味液中浸3至5分鐘。
4、白糖用少許水煮溶，加黃酒，將姜汁糖液與味精拌均勻即可。
5、浸好后撈出，瀝干。擺放在鐵絲網上，把鐵絲網放在鍋底已放好熏料的鐵鍋里。
6、一般熏10分鐘左右即成五香熏魚。
