1、西洋參是一種有特殊氣味的營養品，在選擇西洋參時，只要細心一些多聞聞不同的西洋參的味道即可。西洋參氣味獨特，一般想要仿造是很難的。

2、西洋參的整體比較皺，看起來有一絲波動一樣。在選擇西洋參的時候，可以對比這些皺紋，如果西洋參通體較自然的分布，說明西洋參的品質很不錯。

3、質量好的西洋參外皮飽滿，看起來有豎向的自然紋理，如果西洋參看起來很扁平，紋理不是很明顯，說明這種西洋參的營養價值很低。

4、在挑選優質西洋參的時候，先看西洋參的皮孔，如果是比較厚的話，說明質量很不錯，另外西洋參的質地結實，捏一下感覺很厚實，而質量差的西洋參相對較輕，稍微一比對就可以看出來。

5、在西洋參選購的時候，可以稍微的品嘗一下。如果感覺到西洋參吃到嘴里，味道很清香，有一種澀澀的清香，這樣的西洋參營養價值最高。

6、拿一顆西洋參掰開，如果聲音十分的清脆，那么說明西洋參的質量十分好，如果聲音很沉悶，那么說明質量一般。