科技
食材：
帶魚、青椒、干面粉、雞蛋、花椒粒、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、米醋、十三香。
炸帶魚燉法步驟如下：
1、帶魚洗干凈，去頭、去尾、去內臟、去魚鱗和腹黑，切成長短適中的塊。
2,蔥、姜、青椒洗凈切絲，雞蛋打散在碗里用筷子攪拌均勻，備盤放適量干面粉。
3,把魚塊放在盆里，放料酒、鹽、蔥、姜、十三香和花椒粒涂抹均勻，靜置半個小時。
4,腌制好后用廚房紙把魚塊表面擦干凈，把魚塊兩面都粘上干面粉，裹上雞蛋液。
5,熱鍋涼油大火加熱 ，油熱六七成時開始放魚塊，改中小火慢炸，一面炸金黃色翻面再炸另一面，等兩面都炸成金黃色漂浮起來，魚塊就可以撈出來了。
6,將炸好的帶魚放入鍋中，撒入食鹽、蔥、姜、蒜， 倒入適量醬油和米醋，再加入少量的水，開始大火燉。
7,十分鐘后撒入青椒絲、料酒和老抽，再燉三五分鐘。
8,出鍋裝盤，趁熱食用。
