科技
材料：豬肋排500克。
調味料：陳醋適量、砂糖適量、細鹽適量、生抽適量、老抽適量。
步驟：
1、豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約30分鐘，中途反復換水以去血水，直至排骨變為粉白色；
2、將排骨放入炒鍋內，加入清水（80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色；
3、將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用；
4、炒鍋內燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘；
5、炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的三分之一處；
6、加鍋蓋，用小火燜約2分鐘；
7、燜至醋干后，加入鹽、生抽、老抽、砂糖；
8、再將過程3中的排骨湯倒入鍋內，水量僅至排骨的2/3處；
9、加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁；
10、最后湯汁收至濃稠即可上菜。
