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驢肉煮不爛的辦法：首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度，然后用瓦煲，燉至需要爛到的程度即可。
驢肉的做法：用料：新鮮驢肉500克、香菜適量、干辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、味精適量、白糖適量、胡椒粉適量、醬油適量。制作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟；
2、煮熟涼干后切片備用；
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒；
4、放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯；
5、放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2到3分鐘即可；
6、起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上干辣椒即成。
